Fürst Bismarck Mühle | Restaurant und Hotel

Stilvoll feiern,
entspannt genießen

Feier

Jubiläum, Geburtstag oder andere private Anlässe: In der Bismarckmühle erleben Sie die Kombination einer einmaligen Kulisse, einem stilvollen Ambiente und einer Professionalität, geprägt durch jahrzehntelange Erfahrung.

Hochwertige Speisen und ein erstklassiger Service machen Ihre Feier zu einem maßgeschneiderten Erlebnis, an das Sie noch lange gern zurückdenken werden!

Für Anfragen zu Hochzeiten, Veranstaltungen und Tagungen erreichen Sie uns unter unserer Veranstaltungsnummer: 04104 1200

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UNSERE BUFFETS UND BBQ

« AB 20 PERSONEN »

WINTER
BUFFET FRÜHJAHRS
BUFFET SOMMER
BUFFET HERBST
BUFFET AROUND THE WORLD
BBQ-BUFFET MÜHLEN
BBQ-BUFFET VEGETARISCHE &
VEGANE ERGÄNZUNGEN

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WINTER-BUFFET

(Januar, Februar, März)

Rosa gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce

Räucherfischauswahl
mit Sahnemeerrettich & Wasabi-Mayonnaise

Duett von der Ente – Entenpastete & Pulled Duck
auf Feldsalat mit Sauce Cumberland

Rotkraut – Pfeffer Salat

Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl

Brotkorb
Meersalzbutter & die Butter der Saison

Schwarzwurzel- Honig Suppe
mit Tiroler Speck-Crumble

Geschmorte Entenkeule
mit Apfel-Rotkohl, Kartoffelklößen/Herzogin & Entensauce

Wildschweinbraten in Wachholderjus
mit Vanille-Spitzkohl & Herzoginkartoffeln/Semmelknödeln

Filet vom Skrei auf Orangen-Pfeffer-Sauce,
mit gestovtem Wirsing & Pastinaken – Kartoffelpüree

Bratapfeleis

Glühwein-Kirschen

Mousse au Chocolat (vegan)

Preis pro Person

mit Suppe am Buffet 64,00€
mit servierter Suppe 67,00€

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FRÜHJAHRS-BUFFET

(April, Mai, Juni)

Mini Quiche mit Schinken und Lauch

Hausgebeizter Lachs mit rotem Pfeffer, Dill-Schmand und Honig-Senf-Sauce

Couscous Salat „1001 Nacht“
mit Spitzpaprika, Minze, roter Zwiebel & Gurke

Cole Slaw
mit Karotte und Weißkraut

Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl

Brotkorb Meersalzbutter & die Butter der Saison

Karotten-Orangen-Suppe
mit kandiertem Ingwer

Kleine Hähnchenschnitzel in Zitronen-Sahne-Sauce mit glasierter Urkarotte & Jasmin-Duftreis

Geschmorte Lammkeule in Thymianjus
mit Bohnenbündchen im Speckmantel und Kartoffelgratin

Gebratenes Lachsfilet auf Mandelspinat mit Rosmarinkartoffeln & Weißweinsauce

Cheesecake
Karamellmousse mit Schokoladensauce
Dreierlei Sorbet aus der Truhe

Preis pro Person

mit Suppe am Buffet 64,00€
mit servierter Suppe 67,00€

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SOMMER-BUFFET

(Juli, August, September)

Arrosto tonnato mit Thunfischcreme

Bulgursalat mit Kichererbsen & Gemüse

Griechischer Bauernsalat mit cremigem Fetakäse

Gegrillte Zucchini mit rotem Pfeffer & Joghurtdip

Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl

Brotkorb Meersalzbutter & die Butter der Saison

Gelbe Paprikaschaumsuppe mit Chorizo-Crumble

Maispoularde auf Orangen-Fenchel-Gemüse mit Creme fraîche, Fussiloni

Geschmorter Kalbsbraten in Champignon-Rahmsauce mit Rahm-Kohlrabi und Herzoginkartoffeln

Zanderfilet auf geschmortem Rübchengemüse mit Rosmarinkartoffeln & beurre blanc

Limettenmousse

Panna cotta mit Himbeersauce

Dreierlei Sorbet aus der Truhe

Preis pro Person

mit Suppe am Buffet 64,00€
mit servierter Suppe 67,00€

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HERBST-BUFFET

(Oktober, November, Dezember)

Tiroler Schinken mit Mango gespießt

Hokkaido Kürbis „süß – sauer“ mit Schafeta & Walnusscrunch

Feldsalat mit Pancetta-Chip & gebratenen Champignons

Gebackene Altländer Bete
mit frischen Feigen und Minzjoghurt

Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl

Brotkorb
Meersalzbutter & die Butter der Saison

Kürbis-Ingwersuppe
mit gebrannten Kürbiskernen

Geschmorter Hirschbraten mit Sauerkirschen,
Rosenkohl & Spätzle in Nussbutter

Schweinefiletmedaillons auf Kräuterjus
mit Vierländer bunte Bete & Kartoffel-Sellerie Püree

Kabeljaufilet auf Zitronen-Senf-Sauce
mit Schwarzwurzeln & Kräuterkartoffeln

Frisch gebackener Zwetschgen-Crumble

Vanilleeis

Tiramisu

Preis pro Person

mit Suppe am Buffet 64,00€
mit servierter Suppe 67,00€

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AROUND THE WORLD BBQ-BUFFET

Chuck roll (Rindernacken) vom Grain Fed Beef

Tomahawk vom Duroc Schwein

`Chicken Drums ́

`Flame Grilled ́ Gewürzlachs

Mac `n Cheese Auflauf

Hausgemachte BBQ-Sauce

Pesto von getrockneter Tomate

Hummus

Limetten-Kräuterquark

US Cole Slaw Salad
Couscous Salat `Ras el-Hanout ́ mit Aromen aus 1001 Nacht

Kartoffelsalat in cremigem Dressing

Gegrillte Zucchini mit Joghurtdip und rotem Pfeffer

Saisonale Blattsalate
mit hausgemachtem Dressing

Baguette-Variation

Meersalzbutter und unsere Butter der Saison

Eis-Bar mit Sorbets der Saison

Cheesecake

Kirsch-Crumble

Preis pro Person

67,00 €

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MÜHLEN BBQ-BUFFET

Wildbratwurst

Pulled Pork
(Gezupfter Schweinenacken)

Roastbeef von der Holsteiner Färse
(vom Spieß)

Fisch im Duftpäckchen
(nach Tagesempfehlung)

Rosmarinkartoffeln

Sour Cream

Steaksauce

Senf

Hausgemachte Remoulade

Rotkrautsalat mit Preiselbeer-Pfeffer-Marinade

Dinkelnudel-Salat in Pesto von getrockneten Tomaten,
rote Zwiebeln, Zucchini, Paprika & Kapern

Farmer Salat

Griechischer Bauernsalat mit cremigem Fetakäse

Saisonale Blattsalate mit hausgemachtem Dressing

Baguette-Variation

Meersalzbutter und unsere Butter der Saison

Karamellmousse mit Schokoladensauce

Apple-Crumble

Eis-Bar mit Sweet Toppings

Preis pro Person

67,00 €

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VEGETARISCHE & VEGANE ERGÄNZUNGEN

Mini Quiche mit Grillgemüse

Geflämmte Altländer Bete mit Schafeta Ⓥ

Couscous Salat „1001 Nacht“ Ⓥ
mit Spitzpaprika, Minze, roter Zwiebel & Gurke

Dinkelnudel-Salat in Pesto von getrockneten Tomaten, Ⓥ
mit roter Zwiebel, Zucchini, Paprika & Kapern

Saisonale Blattsalate
2 hausgemachte Dressings zur Wahl

Sylter Landbrot Ⓥ
Hummus der Saison ( Rote Bete Hummus, Kürbishummus, etc. )

Karotten-Orangen-Suppe
mit kandiertem Ingwer

Süßkartoffel gefüllt mit Schafeta und Mandelspinat – auch vegan möglich Ⓥ

Saisonale Lasagne ( Spargellasagne, Ratatouillelasagne, Kürbislasagne, Waldpilzlasagne ) Ⓥ

Auberginenröllchen mit Ricotta gefüllt auf fruchtigem Tomatensugo

Tofu auf fruchtiger Tomaten – Knoblauch – Sauce Ⓥ

Gelbes Gemüsecurry mit Kichererbsen, Kokosnuss & Jasmin Duftreis Ⓥ

Dreierlei Sorbet aus der Truhe Ⓥ

Limettenmousse

Mousse Au Chocolat Ⓥ

Preis auf Anfrage

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UNSERE MENÜS

« AB 10 PERSONEN »

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WINTER
MENÜ

Vorspeise

Forelle & Rettich

geräuchertes Forellenfilet, Kräuter-Pesto, Püree von der grünen Erbse & Carpaccio vom Rettich „süß – sauer“

Suppe

Schwarzwurzelsamtsuppe

Tiroler Speckchip

Hauptgang wahlweise

Filet vom Skrei

mit gestovtem Wirsing, Süßkartoffelpüree und Orangen-Pfeffer-Sauce

oder

Gegrillte Perlhuhnbrust „supremé“

mit gestovtem Wirsing, Süßkartoffelpüree und Orangen-Pfeffer-Sauce

oder

Pappardelle (der Pastamacher)

in Bergkäsesauce mit gebratenem Radicchio, sautierten Birnenspalten & Walnuss-Crunch

Dessert

Dessertkomposition

Mousse au Chocolat
hausgemachtes Café Eis
Salzkaramell Sauce & Erdnuss-Crunch

3 – Gänge mit Suppe: 54,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise: 57,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe: 64,00 €
FRÜHLING
MENÜ

Vorspeise

Tatar vom Matjes

Tatar vom Matjes, Kartoffelrösti Bärlauch – Schmand Dip & Salatbouquet

Suppe

Karotten – Orangen Suppe

kandierter Ingwer & gespießte Garnele

Hauptgang wahlweise

Lachsfilet ‚Label Rouge‘

Macadamia Blattspinat, geröstete Süßkartoffel, Sauce Choron

oder

Geschmorter Lammbraten

Thymian Jus, Bohnenbündchen, Maccaire Kartoffelplätzchen

oder

Ziegenfrischkäse Ravioli

Macadamia Blattspinat, Mango – Chili – Chutney, Vanille Espuma

Dessert

Cheesecake, Pistazien-Crumble
Rhabarberkompott & weiße Schokoladenerde

3 – Gänge mit Suppe 54,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise 57,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe 64,00 €
SPARGEL
MENÜ

Vorspeise

Tempura vom grünen Spargel

Grüner Spargel im Tempurateig gebacken, auf jungen Blattsalaten & Ponzudip

Suppe

Spargelcremesuppe

Spargel Einlage & Bärlauch Espuma

Hauptgang

Holsteiner Spargel

ca. 250 Gramm frischer Spargel mit neuen Kartoffeln, Hollandaise oder zerlassener Butter

wahlweise mit:

Lachsfilet

oder

kleinem Wiener Schnitzel

Dessert

Marinierte Erdbeeren, Karamellmousse mit Schokoladensauce

Tonkabohneneis & Erdbeersauce

Da sich der Menüpreis an den Spargelpreisen orientiert, kalkulieren wir den Preis gerne individuell für Sie
SOMMER
MENÜ

Vorspeise

Zucchini & Garnele

gegrillte Zucchini, in Joghurt Dip mit frischen Sommerkräutern, gebratene Garnele

Suppe

Gelbe Paprikaschaumsuppe

flambierte Chorizo am Spieß

Hauptgang wahlweise

Filet vom Saibling

Beurre blanc,

geflämmter Kohlrabi und Kräuterkartoffeln

oder

Medaillons aus dem Kalbsrücken

Morchelrahmsauce, geflämmter Kohlrabi und Herzoginkartoffeln

oder

Auberginenröllchen mit Polenta & Sugo

Auberginenröllchen mit Ricottafüllung, cremige Polenta, Tomatensugo

Dessert

Panna cotta, Himbeersauce, Mangosorbet & Himbeer-Flakes

3 – Gänge mit Suppe 54,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise 57,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe 64,00 €
HERBST
MENÜ

Vorspeise

Carpaccio von der Roten Bete

gratinierter Ziegenkäse, Feldsalat, Quitten Chutney

Suppe

Kürbis – Vanillesuppe

gebrannten Kürbiskerne & steirisches Kürbiskernöl

Hauptgang wahlweise

Zanderfilet

Apfel-Vanille-Spitzkohl, Kartoffel-Selleriepüree, Zitronen-Senf Sauce

oder

Geschmorter Hirschbraten aus der Keule

gebratener Rosenkohl und Kartoffel – Sellerie Püree, Wildjus

oder

Gebratener Rosenkohl & Süßkartoffelhummus (vegan)

gebratener Rosenkohl, Kichererbsen-Sü.kartoffel Hummus, Granatapfel, Salzmandeln und Kürbis-Crunch

Dessertkomposition

Tiramisu, Walnusseis, Birnenkompott & Haselnuss-Krokant

3 – Gänge mit Suppe 54,00 €
3 – Gänge mit Vorspeise 57,00 €
4 – Gänge mit Vorspeise und Suppe 64,00 €

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Kontaktformular

Adresse

Fürst Bismarck Mühle
Mühlenweg 3
21521 Aumühle

Restaurant & Hotel: 04104 2028
info@bismarck-muehle.com
www.bismarck-muehle.com

Für Anfragen zu Hochzeiten, Veranstaltungen und Tagungen erreichen Sie uns unter unserer Veranstaltungsnummer: 04104 1200

Öffnungszeiten

Montag 15:00 bis 23:00 Uhr
Dienstag 15:00 bis 23:00 Uhr
Mittwoch 15:00 bis 23:00 Uhr
Donnerstag Ruhetag
Freitag 12:00 bis 23:00 Uhr
Samstag 12:00 bis 23:00 Uhr
Sonntag 12:00 bis 23:00 Uhr

Küche immer bis 21:00 Uhr

Tischreservierung

Wir empfehlen Ihnen eine vorherige Tischreservierung unter 04104 2028 oder nutzen Sie unsere Online-Tischreservierung (Externe URL)

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Preis pro Person

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AROUND THE WORLD BBQ-BUFFET

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